پایگاه تخصصی زنبور عسل ایران زنبور.نت
آشپز: آشپزباشی
مواد لازم:
- هویج متوسط ۸ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- سیر ۴ پر
- زنجبیل تازه ۱ تکه حدودا ۱ سانتی
- عسل ۴ قاشق چای خوری
- روغن زیتون مقداری
- آب مرغ ۸۰۰ میلی لیتر
- پرتقال ۱ عدد
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- گشنیز تازه مقداری جهت تزیین سوپ
روش تهیه:
- فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم.
- هویجها را پوست میگیریم و در ظرفی که بتوان در فر قرار داد میریزیم.
- در کاسه کوچکی مقداری روغن زیتون، عسل، نمک، فلفل و زنجبیل تازه رنده شده را مخلوط کرده و روی هویجها میریزیم و با دست مواد را به همه قسمت های هویج میمالیم. پیاز را نصف می کنیم و یک قسمت آن را کنار میگذاریم. نصفه دیگر را خرد کرده و لا به لای هویج ها در ظرف میگزاریم. ظرف را به مدت ۱ ساعت در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار میدهیم تا هویج و پیاز کاراملایز شود. وقتی آماده شد از فر خارج میکنیم و کنار میگذاریم.
- سیر و نصفه پیاز باقیمانده را ریز خرد میکنیم و با مقداری روغن زیتون در ماهیتابه متوسطی سرخ میکنیم تا کمی سبک شود. سپس هویج کاراملایز شده را با کارد کمی خرد کرده و در ماهیتابه میریزیم و هم میزنیم. بعد پیاز کاراملایز شده را اضافه میکنیم و آب مرغ داغ را روی آن میریزیم. حدودا یک چهارم پوست پرتقال را رنده میکنیم ( فقط قسمت زرد بیرونی پرتقال را رنده میکنیم ) و در ماهیتابه میریزیم. آب نصف پرتقال را نیز به مواد اضافه میکنیم و میگذاریم به مدت ۱۰ دقیقه آرام بجوشد.
- سوپ را در بلندری که تحمل گرما را داشته باشد ریخته و دستگاه را روشن میکنیم تا مواد سوپ کاملا یکدست و کرم مانند شود. و فورا در کاسه ریخته و با مقداری گشنیز خرد شده و نان تازه سرو میکنیم
