پایگاه تخصصی زنبور عسل ایران زنبور.نت
آشپز: آشپزباشی
مواد لازم:
- ۱ عدد بوقلمون(۲ تا ۳ کیلو)
- ½ پیمانه کره (۸۰ گرم)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۲عدد پرتقال خرد شده
- ۲ عدد نارنگی خرد شده
- ۲ عدد سیب قرمز خرد شده
- ۱عدد سیب زرد خرد شده
- ۱ عدد به خرد شده
- مقداری کاهو برای تزیین
- میخک
روش تهیه:
- دست را زیر پوست بوقلمون برده تا پوستش جدا شود، سپس مقداری کره زیر پوست و روی گوشت سینه آن مالیده، ماساژ دهید و سپس از آن با نمک و فلفل، گوشت سینه را کاملاً مزه‌دار کنید.
- در هنگام جدا کردن گردن بوقلمون باید دقت کنیم که پوست سینه بوقلمون پاره نشود و حتی مقداری از پوست گردن نیز باقی بماند و آن را با نخ و سوزن به پشت آن بدوزید. داخل شکم را با نیمی از مرکبات پر کنید و سپس شکم آن را با نخ و سوزن بدوزید.
- باقی مانده مرکبات و سبزیجات را برای تزیین نگه دارید. با برشی ۳/۲ بال‌ها را جدا کرده و قسمت بازو را از پشت به هم وصل کنید. پا‌ها را به هم وصل کنید. سپس چند قسمت از گوشت را با خلال دندان سوراخ و میخک را درون آنها فرو کنید و روی آن را با فلفل سیاه بپاشید.
- روی آن را با فویل بپوشانید و در سینی فر قرار داده تا کاملا بریان شود.
- برای تهیه سس عسلی نشاسته را در آب پرتقال حل کرده و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. عسل و سرکه را به آن بیفزایید. برش‌های پرتقال و لیمو را به همراه زعفران در این مایه بریزید و پس از چند جوش از روی حرارت بردارید.
برای امتیاز دهی به این مطلب، لطفا وارد شوید: برای ورود کلیک کنید
