مریم طایفه سلطانخانی مدیریت زنبور.نت کارشناس پرورش زنبور عسل
Send
امروز: ۱۳۹۶/۰۵/۲۸
مهمترین عناوین
زنبور.نت > آشپزی > خوراک > بوقلمون با سس عسلی

بوقلمون با سس عسلی

آشپز:
مواد لازم:
  • 1 عدد بوقلمون(2 تا 3 کیلو)
  • ½ پیمانه کره (80 گرم)
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • 2عدد پرتقال خرد شده
  • 2 عدد نارنگی خرد شده
  • 2 عدد سیب قرمز خرد شده
  • 1عدد سیب زرد خرد شده
  • 1 عدد به خرد شده
  • مقداری کاهو برای تزیین
  • میخک
روش تهیه:
  1. دست را زیر پوست بوقلمون برده تا پوستش جدا شود، سپس مقداری کره زیر پوست و روی گوشت سینه آن مالیده، ماساژ دهید و سپس از آن با نمک و فلفل، گوشت سینه را کاملاً مزه‌دار کنید.
  2. در هنگام جدا کردن گردن بوقلمون باید دقت کنیم که پوست سینه بوقلمون پاره نشود و حتی مقداری از پوست گردن نیز باقی بماند و آن را با نخ و سوزن به پشت آن بدوزید. داخل شکم را با نیمی از مرکبات پر کنید و سپس شکم آن را با نخ و سوزن بدوزید.
  3. باقی مانده مرکبات و سبزیجات را برای تزیین نگه دارید. با برشی 3/2 بال‌ها را جدا کرده و قسمت بازو را از پشت به هم وصل کنید. پا‌ها را به هم وصل کنید. سپس چند قسمت از گوشت را با خلال دندان سوراخ و میخک را درون آنها فرو کنید و روی آن را با فلفل سیاه بپاشید.
  4. روی آن را با فویل بپوشانید و در سینی فر قرار داده تا کاملا بریان شود.
  5. برای تهیه سس عسلی نشاسته را در آب پرتقال حل کرده و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. عسل و سرکه را به آن بیفزایید. برش‌های پرتقال و لیمو را به همراه زعفران در این مایه بریزید و پس از چند جوش از روی حرارت بردارید.