پایگاه تخصصی زنبور عسل ایران زنبور.نت
خوراک مرغ آسیایی
آشپز: آشپزباشی
مواد لازم:
- روغن مایع ½ پیمانه جهت سرخ کردن
- سینه مرغ پوست گرفته و بدون استخوان و خورد شده به قطعات ۲.۵ سانتی ۴۵۰ گرم
- آرد ۱ پیمانه
- باترمیلک ۱ پیمانه ( جهت تهیه باترمیلک خانگی، در پیمانه استاندارد ۲۴۰ میلی لیتری یک قاشق غذاخوری سرکه سفید و یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو ریخته و روی آن شیر معمولی تا جایی میریزیم که لیوان پر شود سپس اجازه میدهیم ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند)
- ----- مواد لازم جهت سس:
- نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
- عسل ½ پیمانه
- سس سویا ۲ قاشق غذا خوری
- سرکه سیب ۱ قاشق غذا خوری ( یا سرکه سفید )
- روغن کنجد ۱ قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز ½ قاشق چای خوری ( بنا به ذائقه می توان مقدار آن را کم یا زیاد کرد )
روش تهیه:
- روغن را در ماهیتابه بزرگی ریخته و می گذاریم تا داغ شود.
- باترمیلک را در کاسه ای ریخته و با همزن دستی ویسک می کنیم تا یکدست شود و کنار می گذاریم. آرد را نیز در کاسه ای ریخته و کنار می گذاریم.
- تکه های مرغ را یکی یکی ابتدا در کاسه آرد می زنیم تا کاملا آردی شود. سپس در کاسه باترمیلک می غلطانیم و دوباره در کاسه آرد می غلطانیم تا کاملا پوشیده شود و در ظرفی می چینیم. همه تکه های مرغ را به همین صورت آماده می کنیم.
- هر بار ۴ عدد از تیکه های مرغ را در روغن داغ میریزیم تا برشته و طلایی شود، هر طرف را به مدت ۲ دقیقه سرخ می کنیم و سپس روی حوله کاغذی می چینیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. همه تکه ها را به همین صورت سرخ می کنیم.
- (توجه داشته باشید که اگر هر بار بیشتر از از ۴ عدد را در تابه بریزیم، دمای روغن خیلی کم شده و لایه ی پوشانده شده به مرغ از آن جدا می شود.)
- در کاسه کوچکی ۱ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت و ۱ قاشق غذا خوری آب را مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
- ماهیتابه کوچکی را روی حرارت گذاشته، عسل، سس سویا، سرکه سیب، روغن کنجد و فلفل قرمز را در آن ریخته و هم میزنیم تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و مخلوط نشاسته ذرت را در تابه ریخته و هم میزنیم و ۲-۳ دقیقه می گذاریم تا غلیظ شود.
- سس را از روی حرارت برداشته و مرغ های سرخ شده را در آن ریخته و خوب هم میزنیم و به سرعت سرو می کنیم.برای تزیین به دلخواه کمی پیازچه خورد شده روی آن میریزیم.
- ( دلیل اینکه در غذا نمک استفاده نشده این است که سس سویا به اندازه کافی شور است)
