پایگاه تخصصی زنبور عسل ایران زنبور.نت
آشپز: آشپزباشی
مواد لازم:
- روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری
- فیله ران مرغ ۶۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد (نصف شده و خرد شده)
- سیر له شده ۲ حبه
- آرد گندم ۲ قاشق سوپخوری
- سیب زمینی ۶ عدد (چهار قسمت شده)
- سیب زمینی شیرین ۳۵۰ گرم (پوست کنده، به صورت تکه های ۳ سانتی متری خرد شده)
- فلفل دلمه ای قرمز، درشت خرد شده ۱ عدد بزرگ
- عصاره مرغ ۲ فنجان
- خردل ۱ قاشق سوپخوری
- عسل ۱ قاشق سوپخوری
- لوبیا سبز ۱۰۰ گرم (به صورت تکه های ۴ سانتی متری خرد شده)
- ترخون تازه، ریز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
روش تهیه:
- نیمی از روغن را در یک ماهیتابه ی بزرگ روی شعله ی زیاد داغ کنید. مرغ ها را به نوبت به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شوند سرخ کنید. سپس آنها را داخل یک بشقاب بگذارید.
- بقیه ی روغن را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود آن را سرخ کنید و گاهی هم بزنید. سیر را اضافه کنید. ۱ دقیقه یا تا موقعی که عطر آن بلند شود سرخ کنید. آرد را اضافه کنید. ۱ دقیقه هم بزنید و بگذارید سرخ شود. سیب زمینی و فلفل دلمه را اضافه کنید. ۳ دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.
- تکه های مرغ را دوباره در ماهیتابه قرار دهید. خردل، عسل و عصاره ی مرغ را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس بگذارید جوش بیاید. حرارت را کم کنید. به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که مرغ کاملاً بپزد روی شعله بگذارید و گاهی هم بزنید.
- در تابه را برداید. شعله را تا درجه ی متوسط زیاد کنید. بگذارید به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود آرام جوش بخورد. لوبیا ها را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس روی آن ترخون بپاشید و سرو کنید.
